酥煎扎龙苇塘水龟虫&龙虱（水老鳖，老鳖盖）
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作者：
鳝whitney
齐齐哈尔又叫鹤城，位于黑龙江省，嫩江流域。齐齐哈尔有一片美丽的扎龙湿地自然保护区，里面除了生活在美丽的丹顶鹤，还有很多小生物。扎龙苇塘里就生活着一些高蛋白低脂肪，味道香的小虫儿。我们叫它老鳖盖或者水老鳖。
其实它就是龙虱，龙虱高蛋白低脂肪，味道香，是一种特色美味。《闽中海错疏·介部》说：秋月暴风起从海上飞来，落水田或池塘。海滨人捞取，油盐制藏珍。之所以叫龙虱就是因为一下雨，水塘里就飞出这样的虫儿，古人认为是龙身上的虱子，故名。龙虱做法简单，拿淡盐水煮一下即可食用，还有卤水龙虱，广东的和味龙虱，也有的做椒盐油炸。
除了龙虱，还有一种水龟虫也可以食用，水龟虫和龙虱十分相似，但是很好区分。水龟虫通体全黑，而龙虱黑绿色鞘翅边缘带金色线条，翻过来腹部是花色的不是黑色的。水龟虫属于鞘翅目多食亚目水龟虫科。龙虱属于鞘翅目肉食亚目龙虱科。当然味道差异不大，微微有点差异，细心才能够品出来的。但两者价格不同，龙虱按大小分，50~150元每斤不等。而水龟虫大概是25元每斤。
而在从前，这两种被我们统称为老鳖盖的虫儿，都是作为饲料喂牲畜的，而如今却成了昂贵的美味佳肴。尽管如此，还是有很多朋友接受不了，由于形象惹人讨厌，所以大多数人食用昆虫时心理还是会有压力或者芥蒂。但是不妨好奇一试，也许会让你惊喜。但是因人而异，如果你对美食充满好奇心，又有勇气，尝试一下吧。像吃蚕蛹一样，昆虫也许是被我们内心拒绝的美食。敢不敢来挑战一下心理极限呢。
用料
水龟虫&龙虱
半斤
盐
适量克
烧烤料
适量
辣椒粉
适量
胡椒粉
适量
酥煎扎龙苇塘水龟虫&龙虱（水老鳖，老鳖盖）的做法步骤
步骤 1
老鳖盖洗干净，烧开水，下老鳖盖焯烫2~3分钟，煮熟捞出。
步骤 2
煮熟的老鳖盖可以去掉头胸两节，去掉腿，去掉鞘翅。只留下腹部。水龟虫腹部有一根倒刺可去掉，龙虱没有倒刺。（但这步我没有弄，我是准备边吃边去掉的。）
步骤 3
锅中放油，加入孜然爆香，再下老鳖盖煸烤，我加的油不多，如果你想要特别酥脆的，多加油，但是吃虫要的是高蛋白低脂肪，油多了就适得其反了。
步骤 4
做后烤好出锅，撒了齐齐哈尔烧烤料和胡椒粉（我没有辣椒粉了，应该放些更好吃）。没有可以用椒盐辣椒粉代替，或者麻辣鲜，再或者蘸水等，我觉得都可以。
步骤 5
齐齐哈尔最著名的是烤肉和扎龙自然保护区，烤肉里最提味的是齐齐哈尔的烤肉料，大概成分是（花生碎，芝麻碎，苏子籽，孜然粉，盐，味精，葱粉）。吃着扎龙苇塘的高蛋白，要有不畏惧、探索美食的好奇心。
菜谱创建时间：2019-04-26 23:33:09